ഇഡ്ഡലി
ഇഡ്ഡലി, അരിയും ഉലുവയും ചേർത്ത് പ്രത്യേക അനുപാതത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ലളിതവും എന്നാൽ പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. അരിയും ഉഴുന്നും കുതിർത്ത ശേഷം നല്ല പഞ്ഞി പോലെ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ പുളിപ്പിച്ചെടുത്താണ് ഇഡ്ഡലി തയാറാക്കുന്നത്. ഇത്തരത്തിൽ പുളിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നചാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ഇഡ്ഡലി ഇത്രയും മികച്ചതാകാൻ കാരണം. പുളിപ്പിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണോ എന്നായിരിക്കും ഇപ്പോൾ പലരും ചിന്തിക്കുന്നത്. പക്ഷെ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് പല ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നത്.
കുക്കുമ്പറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്
കുക്കുമ്പറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്
പുളിപ്പിച്ച മാവ്
ഇഡ്ഡലിക്ക് അതിന്റെ രുചി ലഭിക്കുന്നത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാവ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയാണ്. ലാക്ടോബാസിലസ്, സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് ഫെക്കാലിസ് എന്നീ ബാക്ടീരിയകളാണ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ രൂപം കൊള്ളുന്നത്. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണ്. ദഹനപ്രക്രിയ വേഗത്തിലും സുഗമവുമാക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കും. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ബാക്ടീരിയകളാണ് ഇവ. കുടലിലുള്ള ഈ സൂക്ഷമാണുക്കളാണ് ദഹനപ്രവർത്തനങ്ങളിലും അതുപോലെ രോഗപ്രതിരോധത്തിനുമായി സംവിധാനത്തിലും വളരെ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നത്.
പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയ
ബാക്ടീരിയയിലൂടെ നമ്മൾ രോഗാണുക്കളെ മൊത്തത്തിൽ മനസ്സിലാക്കുന്നു. എന്നാൽ നമ്മുടെ വയറ്റിൽ സ്വാഭാവികമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില ബാക്ടീരിയകൾ നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നാം മനസ്സിലാക്കണം. പുളിപ്പിച്ചതും അതുപോലെ തൈര് പോലെയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത്തരം ബാക്ടീരിയകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
Also Read: അസുഖം വരുമ്പോൾ മരുന്ന് കഴിക്കുന്നതിനും രീതിയുണ്ട്, അപകടം വിളിച്ച് വരുത്താതിരിക്കാൻ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം
എന്തുകൊണ്ടാണ് മാവ് കേടാകുന്നത്?
ഇഡ്ഡലി മാവ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാലും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കേടാകും. കാരണം അതിൽ ചില ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ തുടങ്ങും. ആ ബാക്‌ടീരിയയുടെ ഉൽപ്പാദനം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് മാവ് വേഗത്തിൽ കേടാകും. ഇഡ്ഡലി മാവ് പതിവിലും കൂടുതൽ ദിവസം കേടാകാതിരിക്കാൻ 100 ഗ്രാം ഇഡ്ഡലി മാവിന് 1 മില്ലി കടുകെണ്ണ എന്ന തോതിൽ കലക്കി യോജിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്. സാധാരണ ചൂടിൽ ഇത് പുറത്ത് വച്ചാലും ദീർഘനാൾ കേടാകാതിരിക്കും. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇത് 4 ദിവസത്തേക്ക് കേടാകില്ല. കാരണം ഈ കടുകെണ്ണ ഇഡ്ഡലി മാവിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ചീത്ത ബാക്ടീരിയകളെ കുറയ്ക്കുന്നു.
English Summary: Benefits of idli
Disclaimer: പൊതുവിവരങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ലേഖനം തയാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർ വിദഗ്ധരുടെ ഉപദേശം പിന്തുടരുക.
കൂടുതൽ ആരോഗ്യ വാർത്തകൾ വായിക്കാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.
